Soja texturizada con vegetales y quinoa

Porciones:

2 porciones

Por: @mchef_gabo

Listo en:

45 minutos

Sobre esta receta

Disfrute de una deliciosa receta vegetariana con un delicioso sabor y un excelente aporte de proteínas.

Soja texturizada con Vegetales y Quinoa

Ingredientes

Ingredientes:

  • 1 taza de soja texturizada PROSALUD
  • 3 taza de caldo de vegetales
  • 2 pimentones rojo
  • 1 taza de quinoa roja
  • 1 cebolla grande
  • 4 tomates perita
  • 12 tomatitos cherry
  • 1 cucharadita de orégano

  • 2 hojas de culantro
  • 1 pepino (opcional para la quinoa)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 aguacate
  • Pizca de cúrcuma (para la quinoa)
  • Pizca de azúcar
  • Aceite de girasol al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

    Instrucciones

    Paso 1

    Hidrate la soja texturizada de PROSALUD con 1.5 taza de caldo de vegetales tibia, deje hidratar por aproximadamente 15 minutos, luego escurra y reserve para integrar a los vegetales.

    Paso 2

    Lave al menos 3 veces la quinoa, luego la cocina a fuego medio con 2 tazas de caldo de vegetales y media taza de agua. Añada 1 diente de ajo finamente picado, 1 pimentón rojo y 1/4 de cebolla picados en brunoise. Añade la pizca de cúrcuma, sal y pimienta al gusto.  Cocinar hasta que la quinoa esté blanda, luego deje enfriar, la lleva a un bowl, le integra los tomates cherry cortados a la mitad (opcional agregue algunos trozos de pepino pequeños), revuelva y reserve.

    Paso 3

    Mientras se cocina la quinoa, en un sartén a fuego medio, le añade dos cucharadas de aceite de girasol, luego dos dientes de ajo finamente picados, la cebolla en juliana y revuelva constantemente por algunos minutos para sofreír. Posteriormente integre la soja hidratada, el pimentón en bastoncitos, el culantro finamente picado, revuelva para integrar los sabores a la soja. En seguida agregue el orégano y por último el puré de tomates perita. Ahora añada una pizca de azúcar para bajar el nivel de acidez del tomate, rectifique el punto de sal/pimienta, deje cocinar hasta reducir un poco la salsa que se forma, sirva acompañando a la quinoa y a unas rodajas de aguacate con una pizca de sal, para balancear los sabores.

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